實驗用真空和面機適合各類水餃、面條、速凍面食、冷凍食品、米粉、面粉及其它各類粉類食品的混合與攪拌，優點是攪拌速度可以控制、真空壓力可以控制、真空狀態下可以直接全方位觀測到真空和面混合攪拌狀況。為實驗室工作帶來便利。真空度普遍標示為：≤0.07(Mpa）到0.85Mpa 真空度的高低決定面食制品的品質。

試驗室實驗用真空和面機壓力可達到-0.1Mpa，小型真空和面機與實驗室試驗用真空和面機具備的功能：真空度可以調節、攪拌速度可以調節、真空狀態下可全方位觀測攪拌狀況。和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在最短時間、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到最佳狀態。

面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。吃水率極高或者極低,真空和面機可在吃水率 20% - 55% 時均可正常和面，這是普通和面機無法比擬的.

ODA-2HM型實驗室試驗用真空和面機

ODA-2HM laboratory testing and the surface plane

技術參數: Technical parameters:

工作效率：1kg - 3kg/ Times                Efficiency: 1kg - 3kg/ Times

轉    速：0 – 40turns / adjustable     Speed: 0 - 40turns / adjustable

工作時間：5 – 15min                    Working Hours: 5 - 15min

電機功率：1.1kw/220v                 Motor power: 1.1kw/220v

外形尺寸：620X530X800mm            Dimensions: 620X530X800mm

機器重量：70kg                       Weight: 70kg

優勢：變頻調速、真空度-0.1Mpa、真空狀態下可觀測攪拌狀況。